In de Middeleeuwen gebruikte men aanvankelijk geen hop bij het bierbrouwen. In plaats daarvan werd het bier op smaak gebracht met een kruidenmengsel, genaamd gruit. De precieze samenstelling is niet bekend en varieerde van plaats tot plaats, maar voor zover bekend bevatte het vaak gagel, laurier en slangenkruid. Vanaf de veertiende eeuw begon men hop toe te passen, voor het eerst in Hamburg. De brouwers van de Hollandse steden namen dit gebruik over en maakten ‘hoppenbier’ en later kuit.

Bekijk alle artikelen met de tag gruit.